Trazer a essência de territórios distantes para o paladar local exige sensibilidade e respeito às matrizes culturais de cada ingrediente. Após realizar uma imersão profunda por diversas províncias da Itália, o chef executivo do Mero buscou traduzir as técnicas de cozimento lento, os frescores litorâneos e a panificação artesanal em uma sequência de almoço dinâmica e de alto padrão, desenhada especialmente para a rotina executiva de João Pessoa.

“Na Itália, pude observar como a gastronomia muda de uma região para outra. Cada lugar possui ingredientes, técnicas e influências próprias. Foi essa diversidade que despertou a vontade de criar um menu capaz de reunir um pouco dessas vivências em uma única experiência”, explica o chef Vinícius Silva.

🍽️ O Percurso Gastronômico (Entrada, Principal e Sobremesa)

O Menu Origens foi planejado para guiar o cliente por diferentes paisagens gustativas do território italiano através de opções selecionadas para cada etapa do almoço:

• Entradas (Escolha uma opção):
  • Arancini de Ragù: Bolinho de arroz arbóreo frito, recheado com ragù de linguiça, unindo casca crocante e interior cremoso.
  • Panzanella: Tradicional salada de tomates italianos e cereja, pepino, manjericão, abóbora e picles de cebola roxa, acompanhada por sourdough de fermentação natural.
  • Carpaccio de Prosciutto Cotto: Fatias finas de presunto cozido artesanalmente com tempero da casa.
• Pratos Principais (Escolha uma opção):
  • Acquapazza com Nhoque Cítrico: Filé de peixe branco grelhado servido com molho leve à base de vinho branco, tomates frescos, alcaparras, manjericão e nhoque delicado.
  • Ragù Genovese com Talharim: Massa fresca envolvida em molho de carne bovina cozida lentamente, harmonizada com salada verde de salsa, alho, alcaparras e redução de vinho.
  • Linguine al Pesto alla Trapanese: Prato de origem siciliana com pesto de tomates assados e castanha de caju, servido com camarões grelhados (Disponível também na versão vegetariana, sem a proteína).
• Sobremesas (Escolha uma opção):
  • Pannacotta & Tiramisù: Uma sobremesa híbrida que une a cremosidade da pannacotta de baunilha à intensidade do clássico doce à base de café e queijo mascarpone.
  • Torta Tenerina: Bolo denso e úmido de chocolate, acompanhado por creme inglês e um toque de redução de vinagre balsâmico para equilibrar o dulçor.

📍 Informações e Serviço Completo:

• Menu: Menu Origens – Vivências Italianas.
• Valor: R$ 89,90 por pessoa (Inclui entrada + prato principal + sobremesa).
• Horário de Atendimento: De segunda a sexta-feira, das 12h às 16h (Exclusivo para o almoço).
• Local: Mero Restaurante – No complexo do HCM Hotel.
• Endereço: Avenida João Maurício, 1497 – Manaíra, João Pessoa (PB).
• Redes Sociais Oficiais: Instagram @hcmhotel e @ucarooftop (Consulte canais oficiais do hotel para reservas).