No cenário vibrante do Restaurant Week em João Pessoa, o Mero Restaurante surge como uma das paradas obrigatórias para quem busca sofisticação e sabor autêntico. Instalado no HCM Hotel, em Manaíra, o restaurante apresenta um menu em três etapas que foge dos estereótipos da “cantina tradicional” para explorar um repertório mais profundo e técnico da gastronomia da Itália.

À frente da cozinha, o chef Vinícius Silva propõe uma experiência que equilibra frescor e intensidade. “Não é sobre repetir clássicos, é sobre reinterpretá-los com intenção”, afirma o chef. O resultado é um percurso que valoriza a longa cocção e a harmonização precisa de texturas.

O Percurso Gastronômico

O menu do Mero foi estruturado para oferecer opções que atendem tanto aos paladares que buscam frescor quanto aos que preferem sabores mais robustos:

• Entradas: O destaque fica para o Arancini de ragù de linguiça, com aioli de tomate tostado. Para quem busca leveza, a Panzanella com pão de fermentação natural e o Carpaccio de prosciutto cotto com chutney de tomate são escolhas impecáveis.
• Pratos Principais: A Acquapazza com nhoque cítrico traz a delicadeza do peixe com um molho aromático. Outro ponto alto é o Linguine al pesto alla Trapanese, que ganha um toque brasileiro com castanha de caju. Já o Ragù Genovese com talharim demonstra a maturidade da cozinha em um prato de longa cocção e doçura natural.
• Sobremesas: O encerramento mantém o nível com a Pannacotta Tiramisù, que trabalha camadas clássicas com leveza, ou a Torta Tenerina, uma opção intensa para os amantes de chocolate marcante e cítricos.