Nem todas as grandes indústrias surgem em galpões fabris; muitas nascem nos bancos de uma sala de aula. É o caso da Piccolo, indústria potiguar de sorvetes e picolés artesanais de padrão premium que completa uma década de atuação em 2026. Criada a partir do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) da gastrônoma Gabriela Melo durante seu MBA na FGV em Natal, a proposta inicial de uma gelateria convencional foi remodelada para o modelo fabril após incentivo familiar, mirando o mercado atacadista.

Após especialização técnica em formulação de gelatos em São Paulo, a empresária fundou oficialmente a fábrica em 2016, no bairro do Alecrim. Atualmente, a unidade fabril tem capacidade para produzir diariamente até 8 mil picolés e 4 mil potes de sorvete, operando exclusivamente no modelo B2B para abastecer redes de supermercados, hotéis, empórios, mercadinhos e postos de combustíveis no RN e na Paraíba.

“Não importa quantos testes sejam necessários. Eu só lanço um produto quando acredito que ele atingiu o resultado ideal”, pontua Gabriela Melo, responsável direta pelo desenvolvimento e balanceamento de todas as receitas do catálogo.

🥥 Produção Industrial com Cuidado Artesanal

O grande diferencial competitivo da marca reside na preservação de etapas manuais dentro da cadeia produtiva de larga escala:

• O coco in natura é ralado no dia e o leite vegetal extraído manualmente;
• Pedaços de castanha de caju e rapadura são adicionados manualmente às formas;
• O crocante de amendoim é preparado artesanalmente nas instalações;
• O picolé de pipoca — uma das criações autorais da casa — utiliza milho estourado e caramelizado no instante exato da produção.

Essa política valoriza pequenos produtores locais da agricultura potiguar e fortalece o uso de insumos genuinamente nordestinos, como cajá, rapadura e castanha.

🏆 Reconhecimento e Portfólio Regional

Com uma equipe de 20 colaboradores diretos, a empresa superou oscilações econômicas e a crise sanitária expandindo sua presença nas principais redes supermercadistas. O padrão de qualidade rendeu à empresa honrarias como o Selo Potiguar do Sebrae/RN e a integração aos quadros da FIERN Jovem (Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Norte).

O cardápio atual soma aproximadamente 30 opções autorais. Entre os picolés mais vendidos destacam-se Rapadura com Coco e Chocolate Belga, enquanto o sorvete Leitinho Trufado é o campeão na linha de potes. A marca também chama atenção por criações sensoriais exclusivas, como os picolés de Pipoca e de Tapioca.

Para os próximos meses, a Piccolo prepara uma nova etapa de expansão logística e o lançamento de linhas inéditas de produtos para consolidar sua presença interestadual.

📍 Dados e Operação:

• Empresa: Indústria de Picolés e Sorvetes Piccolo.
• Fundação: 2016 (Alecrim, Natal/RN).
• Fundadora: Gabriela Melo (Gastrônoma e Mestre em Gelataria).
• Capacidade Diária: 8.000 picolés e 4.000 potes de sorvete.
• Presença de Mercado: Cerca de 400 pontos de venda parceiros (RN e PB).
• Atuação: Fornecimento exclusivo para o varejo e atacado (redes de supermercados, conveniências e hotelaria).